南瓜含有豐富的β胡蘿卜素,這種β胡蘿卜素廣泛的存在黃葉蔬菜水果當(dāng)中,包括像南瓜、胡蘿卜或是萵筍、柑橘等。
當(dāng)小朋友吃太多的南瓜,攝入過量的β胡蘿卜素時(shí),會存在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中。因此鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關(guān)節(jié)周圍或者身體表面皺褶最多的地方,皮膚會變得檸檬黃般的顏色,看起來像黃疸一樣,這種狀態(tài)被稱為胡蘿卜素黃皮癥。
嬰兒吃太少南瓜也是不行的,吃太少會造成夜盲癥的寶寶,影響視覺。胡蘿卜素太多,全身變黃。胡蘿卜素太少,會影響視力。