一般低溫作業(yè)人員谷類食物尤為重要,每日攝入量應當不低于450到750克,以米,面類為主,適當?shù)氖秤枚诡?,菌菇類等食品,脂肪的攝入量應當高于常溫下的作業(yè)人員,應當根據(jù)需求每日攝入量應能達到兩百克左右,其中動物脂肪應當高于50%。
蛋白質(zhì)食物,同樣應當主要以優(yōu)質(zhì)動物蛋白為主,同時應當至少保持在比例50%以上,一些研究表明,蛋氨酸對提供機體的抗寒能力起明顯的作用,在動物肉類方面,應當注意食用,貝類,蟹類等水產(chǎn)品,雞,鴨,豬等禽畜類食品,另外大豆類食物也是富含蛋氨酸的蛋白質(zhì)食物。