維生素是人體生命活動不可缺少的物質(zhì),對人體的新陳代謝有很大的影響,但是維生素一般在人體內(nèi)不能自行合成,大多數(shù)要有食物供應,如果食物中缺乏維生素食時,會引起各種維生素缺乏癥,有的人就把維生素當作補品,認為吃得越多越好,這是錯誤的。
因為人體需要的維生素量很少,在日常食品中都廣泛存在,只要不偏食一般不會缺乏維生素,在發(fā)生維生素缺乏癥時,也只需要補充少量,維生素吃得過多會引起不良反應甚至中毒,如小兒服用過量的魚肝油會引起維生素a中毒,大劑量服用維生素c也可引起腹瀉,孕婦服用大量的維生素c時,會導致嬰兒敗血癥等。