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藕粉是可以當(dāng)早餐食用，自古藕粉就是百姓習(xí)慣沖喝的流質(zhì)膳食，藕粉味甘性平，能治熱渴，散流血，開(kāi)胃。本草綱目還記載，藕粉服食，輕身益年。

藕粉的價(jià)值也較高，含碳水化合物80%，蛋白質(zhì)0.8%，脂肪0.5%，并含多種維生素及鈣，鉀，鐵，鋅，藕粉中的碳水化合物主要為淀粉，其淀粉顆粒特別細(xì)小，沸水沖后柔潤(rùn)味美，并容易被消化和吸收。

沖藕粉的方法首先應(yīng)準(zhǔn)備好一個(gè)碗、一個(gè)調(diào)羹、一包藕粉，將藕粉倒入碗中，先加入少量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍瑢⑴悍鄣念w粒完全的融化，然后再準(zhǔn)備開(kāi)水，倒入滾燙的開(kāi)水，邊倒邊均勻的攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多的開(kāi)水，一個(gè)碗約三分之二左右即可，也不要直接的加開(kāi)水，這樣開(kāi)水沖后的后果就是形成顆粒狀藕粉，所以應(yīng)先加入少量的涼開(kāi)水，再用開(kāi)水來(lái)沖調(diào)。