長期不吃油會導致體內(nèi)必需脂肪酸缺乏或不足,食用油能夠為身體提供能量,更重要的作用是為身體提供必需的脂肪酸。必需脂肪酸是指人體不能自我合成必須由食物供應的脂肪酸,如亞油酸和亞麻酸。
人體如果缺乏必須脂肪酸會影響機體免疫力、傷口的愈合、視力、腦功能及心血管健康,產(chǎn)生生長發(fā)育遲緩,生殖能力下降,皮膚感染風險增加等癥狀。
長期的不吃油會導致脂溶性維生素營養(yǎng)不良,人體的很多生理活動都得益于體內(nèi)的脂肪,脂溶性維生素a、維生素d、維生素e、維生素k以及胡蘿卜素等營養(yǎng)素的吸收,都需要脂質的協(xié)助。血脂的調節(jié)血栓的清理也需要油脂的參與,長期的不吃油或者是油脂消化產(chǎn)生吸收障礙時,身體會出現(xiàn)脂溶性維生素不足或缺乏的癥狀。