因?yàn)檠喔C為雨燕科動(dòng)物,金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨毛等混合凝結(jié)所筑的巢窩,燕窩又名燕菜、燕根,并以根較少、羽毛少、棱角粗壯,色潔白而有光澤者為上品。
燕窩是一位名貴藥材及性平味甘,具有滋陰補(bǔ)腎,生精益血,強(qiáng)胃健脾,止帶止瀉的功效,燕窩營養(yǎng)豐富,其中含50%的蛋白質(zhì)30%糖類以及少量的脂肪和磷硫鈣鐵等元素,并還有豐富的肌氨酸,胱氨酸,賴氨酸等多種氨基酸,還有一種水解糖原的蛋白質(zhì)可促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成。
將燕窩用清水刷洗一遍,再放入百八十度的熱水中浸泡3小時(shí),使其膨脹松軟,然后用鑷子將毛絨除凈然后放入一百攝氏度的開水中泡1小時(shí)左右即可用小火隔水燉,每次用量五到十克。