如果有人說(shuō)酸奶能防治癌癥，一定會(huì)被認(rèn)為是無(wú)稽之談?？墒乾F(xiàn)在，科學(xué)家的確為此找到了根據(jù)。一致肯定，經(jīng)常食用酸奶可防止或抑制直腸癌的形成和發(fā)展。
酸奶或酸菜中的乳酸菌，能把糖分解成乳酸，乳酸有兩種，即L(+)乳酸和D(-)乳酸。前者在人體的新陳代謝中能夠生成而后者只能從食物中攝取。在人的直腸中，這兩種乳酸共同作用，抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，并吞噬致癌物質(zhì)，使之不能發(fā)揮作用。
德國(guó)聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)研究所試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給兩組白鼠喂食中添加致癌物質(zhì)，同時(shí)又給一組白鼠喂各種乳酸菌，結(jié)果喂食乳酸菌的一組白鼠癌變明顯減少?？茖W(xué)家們認(rèn)為，乳酸菌能夠增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
為了達(dá)到防治癌癥的效果，進(jìn)食乳酸菌食品應(yīng)避免加熱，不殺死乳酸菌；同時(shí)要使乳酸菌能夠通過(guò)胃酸殺菌這一關(guān)。觀察證明，存在于酸奶中的乳酸菌生存能力很強(qiáng)，有30%能通過(guò)胃酸的攻擊，進(jìn)入大腸。故酸奶最具防治直腸癌的效果。
