中醫(yī)認為玉米的性質是平的,具有調中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老的功效。一般吃玉米不會上火。玉米有很多的功效,玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動,加速大便排泄的功效,所以玉米可以防治便秘、腸炎和腸癌等。
另外玉米富含維生素C等,有長壽、美容的作用。玉米胚尖所含有的營養(yǎng)物質,有增強人體新陳代謝,調節(jié)神經系統(tǒng)的功能,能起到使皮膚細嫩光滑,可以抑制延緩皺紋產生的作用。另外玉米還有調中開胃和降血脂、血膽固醇的功效。玉米熟吃可能效果更好一點,烹調的時候,盡管玉米損失了部分的維生素C,卻獲得了更有營養(yǎng)價值的,或者是更高的抗氧化活性。