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蘑菇作為一種常見的食材，營養(yǎng)豐富，然而，當(dāng)蘑菇表面長出白毛時，能否食用取決于白毛的性質(zhì)和蘑菇的整體狀況。

首先，如果蘑菇長出的白毛是老化后產(chǎn)生的菌絲體，這是蘑菇生長過程中的自然現(xiàn)象。這類白毛并不會對蘑菇的營養(yǎng)價值造成影響，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此在清潔后是可以繼續(xù)食用的。

其次，若蘑菇除了長白毛外，還出現(xiàn)了其他顏色的斑點或散發(fā)出異味，這可能意味著蘑菇已經(jīng)受到了細菌或霉菌的污染，發(fā)生了變質(zhì)。在這種情況下，蘑菇是不宜食用的，否則可能會引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀。

此外，值得注意的是有些蘑菇品種本身就帶有白色絨毛，這是其天然特征，并不影響食用。但對于不確定是否可食用的野生蘑菇，長白毛可能是毒性的一個標志，因此應(yīng)謹慎避免食用。

在食用前應(yīng)仔細觀察蘑菇的外觀和氣味，以確保其新鮮無變質(zhì)。同時，對于不熟悉的野生蘑菇，最好不要隨意采摘和食用，以確保飲食安全。

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