醪糟，又稱米酒或酒釀，是一種傳統(tǒng)釀造食品，深受人們喜愛(ài)。一般情況下，過(guò)期的醪糟不建議食用。
首先，過(guò)期的醪糟可能滋生大量細(xì)菌、霉菌等微生物，這些微生物在繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，其中不乏對(duì)人體有害的物質(zhì)。食用過(guò)期醪糟，輕則可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化不適，重則可能引發(fā)食物中毒，危及生命安全。
其次，過(guò)期醪糟中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生變化。原本豐富的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分可能因微生物的消耗而減少，使得醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。同時(shí)，微生物的代謝還可能產(chǎn)生一些不良風(fēng)味物質(zhì)，影響醪糟的口感。
此外，對(duì)于某些特殊人群，如酒精過(guò)敏者、免疫系統(tǒng)功能較弱的人群等，即使是未過(guò)期的醪糟也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。過(guò)期醪糟對(duì)他們的潛在風(fēng)險(xiǎn)更高，因此更應(yīng)避免攝入。
如果不慎食用了過(guò)期醪糟并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。
