吃膨化食品的好處有口感好、有利于消化等;壞處是導(dǎo)致肥胖、厭食、影響發(fā)育等。
好處:
1、口感好:糧食類產(chǎn)品經(jīng)膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗糧粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得容易被接受,口感適宜。
2、利于消化:原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化,營養(yǎng)成分的保存率和消化率高,有利于吸收。
壞處:
1、肥胖:膨化食品中的熱量比較多,長期食用會引起肥胖,尤其是虛胖。
2、厭食:膨化食品經(jīng)過高溫油炸,多鹽、多糖、多味精,口感誘人。但長時間食用膨化食品會影響到人的食欲,尤其是正處于生長發(fā)育階段的兒童,很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。
3、影響發(fā)育:膨化食品添加了膨松劑,包裝袋中含有鋁,人體排鋁能力有限,當鋁長期與體內(nèi)蛋白質(zhì)、酶結(jié)合,時間長了會損害大腦功能,導(dǎo)致兒童癡呆、發(fā)育遲緩等。