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粗糧中含有豐富的維生素A、維生素B族等。

粗糧是相對平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的,粗糧主要包括谷類中的小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩,以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等 。維生素是人和動(dòng)物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì),如果缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病,缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥,小米中富含維生素A,可以改善夜盲癥;維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病,燕麥和黃豆中含有豐富的維生素B1,可適當(dāng)多吃。粗糧除含有豐富的維生素外還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維等。

雖然粗糧的營養(yǎng)價(jià)值高,但胃腸道功能弱的人盡量少吃,以免增加胃腸負(fù)擔(dān)。另外粗糧中含有植物纖維和植酸,可結(jié)合形成沉淀,阻礙身體對礦物質(zhì)吸收,所以吃的時(shí)候一定要適量。

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