芋頭是升高血糖的食物,自然界中所有的食物都是具有升高血糖作用的,只是因?yàn)槭澄锖械奶欠?,脂肪,蛋白質(zhì)不同,而導(dǎo)致食物升高血糖的能力不同,也就是我們常說(shuō)的升糖指數(shù)不同。
芋頭富含淀粉,所以與淀粉這類物質(zhì)的升糖指數(shù)是相似的。所以如果糖尿病患者食用的時(shí)候血糖會(huì)升高,應(yīng)該替代部分主食來(lái)進(jìn)行食用,這樣比較好控制餐后兩小時(shí)血糖的水平,而且還要注意的是,食用芋頭的時(shí)候建議以干食的形式食用。