食管癌發(fā)生的原因里面有一條就是關(guān)于飲食的因素,當(dāng)患者喜歡進(jìn)食一些腌制品時(shí),因腌制品里面含有亞硝基化合物,亞硝基化合物是極強(qiáng)的致癌物質(zhì),容易導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。
一般如果是新鮮的酸菜的話,和食管癌沒有很大的關(guān)系,如果這個(gè)酸菜是腌制了很長(zhǎng)一段時(shí)間的話,里面可能含有大量的亞硝基化合物,如果經(jīng)常進(jìn)食這些腌制的酸菜,可以導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。所以建議患者平時(shí)多吃新鮮的蔬菜水果,不要吃腌制品,同時(shí)還應(yīng)該不要吃一些霉變的食物,因霉變的食物里面含有大量的黃曲霉素,黃曲霉菌也容易誘發(fā)食管癌的發(fā)生。