三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì),脂肪的總攝入量與動(dòng)脈硬化的發(fā)生率呈正相關(guān),總熱能的攝入量如果大于消耗量可引起單純性的肥胖,還可使甘油三酯升高。
膳食纖維有降低膽固醇的作用。適當(dāng)?shù)財(cái)z入蛋白質(zhì)對(duì)人體的影響不大,但是過(guò)多的攝入蛋白質(zhì),可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。所以在飲食中要注意各個(gè)營(yíng)養(yǎng)因素的平衡,合理膳食,防治心血管疾病的發(fā)生。