一般來說,膳食脂肪攝入,通常遵循以下兩個方面的原則,膳食脂肪攝入總量在我國規(guī)定,由脂肪提供的熱能占每日攝入熱能總量的比例,在成人來說為20%到25%左右,兒童青少年為25%到30%左右,嬰幼兒為40%左右。
脂肪攝入量過多,往往與肥胖、高血壓、冠心病等疾病發(fā)病有關(guān),在適度脂肪攝入前提下,應(yīng)當(dāng)盡量減少飽和脂肪酸較高的動物性脂肪攝入,提倡以植物油作為烹飪用油,豆油、花生油、葵花籽油等植物烹飪油,含不飽和脂肪酸較多,尤其是亞油酸含量較高,維生素e也是含量較多的。