奶類，蛋類，肉類，豆制品等食物中所含有蛋白質，因為必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例恰當，因此稱為優(yōu)質蛋白。
各類谷物中所含有蛋白質因缺少一種或幾種必須的氨基酸，其蛋白質的營養(yǎng)價值下降，尤其是賴氨酸缺少更為明顯，是影響谷物蛋白質營養(yǎng)價值的第一限制氨基酸，很顯然，單純依靠谷物蛋白質不能完全滿足機體營養(yǎng)需要。
在每日膳食中除了谷物主食外，必須攝入一定數量的優(yōu)質蛋白才能夠保證機體生長發(fā)育，以及生理活動的需要。
什么是優(yōu)質蛋白
徐亞光主治醫(yī)師
聊城市第二人民醫(yī)院 腎病內科
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馬強
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趙紅藝
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潘童
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-07-27 11270次
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袁慶玲
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羅兆雄
副主任醫(yī)師廣東省中西醫(yī)結合醫(yī)院（佛山市南海區(qū)中醫(yī)院）
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馬強
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趙英帥
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