維生素A也被稱為視黃醇抗干眼病維生素,維生素A對維持正常的視功能、維持上皮細胞的正常生長和分化、調(diào)節(jié)機體的免疫應答等方面發(fā)揮著重要的作用。
維生素A作為脂溶性維生素,如果攝入過量也會對機體產(chǎn)生毒副作用。高劑量的維生素A攝入對人體骨骼代謝也有負面作用,過量的維生素A攝入可以導致胎兒的骨骼畸形。
人類慢性維生素A中毒能導致高鈣血癥、損傷骨骼重建導致各種骨骼異常。有研究表明,維生素A攝入過量與骨量減少、骨轉(zhuǎn)化因子受抑制相關。長期輕度過量攝入維生素A的絕經(jīng)期婦女骨密度降低,髖骨骨折發(fā)生率增高。有研究發(fā)現(xiàn),攝入強化鈣的牛奶反而會使髖骨骨折發(fā)生率增高,主要是由于強化牛奶中同時含有較高的維生素A。