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潰瘍性的結(jié)腸炎，也不一定非要進(jìn)行一個(gè)素食飲食，注意葷素搭配，一定要合理，要以多素少葷為主，食物盡量的多一些，少吃一些粗纖維食物，禁忌吃一些粗纖維的食物或者是加工粗糙的食物，因?yàn)榇罅康拇掷w維食物會(huì)造成腸刺激，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，原本就營養(yǎng)不良的患者，會(huì)加重患者的病情，所以盡量限制食物纖維，像韭菜、芹菜、蘿卜、粗雜糧等食物的攝入。

疾病的活動(dòng)期，應(yīng)該進(jìn)食一些蔬菜或者是一些水果，可制成一些菜水、菜泥食用，這樣可以避免一個(gè)刺激的癥狀，不要用大塊的肉進(jìn)行烹調(diào)，經(jīng)常用肉末進(jìn)行烹調(diào)，也可以食用一些蒸蛋羹，或者是煮雞蛋都是可以的。

在飲食的調(diào)養(yǎng)過程，患者以及家屬應(yīng)注意觀察病情，哪些食物對(duì)患者效果好，哪些食物患者食入或感到不適或者出現(xiàn)過敏反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷的摸索適合的飲食。