卵磷脂是膽固醇和脂肪乳化成極細(xì)的顆粒，透過(guò)血管壁為機(jī)體實(shí)質(zhì)器官的修復(fù)及組織的新陳代謝所利用，每天吃兩個(gè)雞蛋，非但不會(huì)使血中膽固醇含量增高，而且可使血中高密度脂蛋白增高，調(diào)整高密度與低密度脂蛋白間不協(xié)調(diào)的比例，對(duì)肝炎，心血管病患者，都是有益無(wú)害的。
雞蛋給人體提供最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，它還富含保護(hù)動(dòng)物，促進(jìn)肝臟細(xì)胞再生和強(qiáng)壯心腦的微量元素，鋅、錫、鉻等人體必須的營(yíng)養(yǎng)素，不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法都是缺乏實(shí)踐基礎(chǔ)的，只要你每天選擇的優(yōu)質(zhì)蛋白食品是來(lái)奶、蛋、魚(yú)、貝，而不是豬、牛、羊、兔、狗、驢的內(nèi)臟和肉類，而且每天吃小雞蛋不超過(guò)兩只，那么蛋黃中的膽固醇不但能養(yǎng)肝保心，而且還能健身益壽，希望從現(xiàn)在起，肝炎和心腦血管病患者，能從思想上打消吃雞蛋的顧慮，從行動(dòng)上消除吃蛋黃的禁令。
