蛋白質是構成人體的重要物質,身體中各種組織如肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。蛋白質對人體有舉足輕重的作用,即使在減肥的同時,也還是要保證蛋白質攝入的充足。
蛋白質是由長條的氨基酸所構成,人體本身可以產生的氨基酸叫做非必需氨基酸,有八種氨基酸,叫做必需氨基酸,是人體所不能產生的,必須由飲食所提供。
很多高蛋白的食物都來源于動物,像豬肉、雞肉、魚、牛奶、干酪、酸奶和雞蛋,這些可以提供人體必須的全部氨基酸。當然,這并不是給其他來自植物的蛋白質食品打折扣,所獲取的蛋白質大概有三分之一來自谷類、米飯、豆類、水果和蔬菜。
所以多吃一些富含蛋白質的食物,既不會增加脂肪的積累,還能補充身體的所需的一些氨基酸能量。