人參10克,菠菜150克,面粉1千克,瘦豬肉500克,生姜10克,蔥20克,胡椒粉3克,花椒粉2克,醬油50克,芝麻5克,食鹽適量。
將菠菜擇洗干凈后,去莖留葉,在木盆內(nèi)搓成菜泥,加入適量的清水?dāng)噭颍瑪D出綠色的菜汁待用,人參切成薄片烘干,切成末待用,姜蔥洗干凈切末,蔥花,豬肉用清水洗干凈,剁成蓉,食鹽,醬油,花椒,醬攪拌加適量的水?dāng)嚦珊?,再放入蔥花,人參粉,芝麻油攪成餡,將面粉用菠菜汁和成面團,如菠菜汁不夠用,加適量的清水,揉成面團,光澤為宜,呈長條狀,分為二十個劑子,趕成薄皮,包餃子煮沸,加上適量的水,待餡和皮分離時,就可以撈出來裝在碗里。