食物來源魚肝油、牛奶、蛋黃等動物性食物中有維生素d3,蕈及麥角中的維生素d2,皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射變?yōu)榫S生素d3前體,然后在一定溫度下異構(gòu)為維生素d3,這一過程比較緩慢,37℃時維生素d3可達(dá)80%,溫度低時轉(zhuǎn)換率較小一些。
維生素D為固醇類衍生物,具抗佝僂病作用,又稱抗佝僂病維生素,目前認(rèn)為維生素D也是一種類固醇激素,維生素D家族成員中最重要的就是VD2和VD3,維生素D均視為不同的維生素D原經(jīng)紫外線照射后的衍生物。