?蛋白質(zhì)的生理功能:
①蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織和細(xì)胞的重要成分,如肌肉、骨骼及內(nèi)臟主要由蛋白質(zhì)組成。一切細(xì)胞的原生質(zhì)都以蛋白質(zhì)為主,動(dòng)物的細(xì)胞膜及細(xì)胞間質(zhì)也主要由蛋白質(zhì)組成。
②用于更新和修補(bǔ)組織細(xì)胞。
③參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。
④氧化供能,1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化供能約1.67×104焦耳。
⑤其他功能,如多功能血漿蛋白質(zhì)的生理功能。