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鋅對(duì)大腦的發(fā)育和維持正常的腦功能具有重要作用，缺鋅的時(shí)候腦組織中DNA合成減少，導(dǎo)致三碘甲狀腺原氨酸減少，腦神經(jīng)纖維的髓鞘的形成延遲。

缺鋅還可使腦內(nèi)超微結(jié)構(gòu)改變，神經(jīng)介質(zhì)的反應(yīng)性全面降低，造成記憶力和學(xué)習(xí)能力下降，注意力下降。還可以引起緊張、壓抑、情緒多變、多動(dòng)和探索活動(dòng)減少等等。臨床上缺鋅兒童還常表現(xiàn)為生長(zhǎng)障礙、智力低下、反復(fù)的口腔潰瘍、傷口不愈以及意識(shí)癥。

動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)，先天性鋅缺乏對(duì)于大鼠的神經(jīng)系統(tǒng)所引起的畸形特別明顯，引起攻擊性行為。通過(guò)相關(guān)的研究，發(fā)現(xiàn)多動(dòng)癥兒童鋅的含量比正常兒童明顯降低，補(bǔ)鋅以后癥狀改善，認(rèn)為缺鋅與注意力不集中、多動(dòng)、沖動(dòng)等行為有關(guān)系。但是許多多動(dòng)癥兒童營(yíng)養(yǎng)狀況良好，鋅的含量也不降低，顯然缺鋅不是多動(dòng)癥的主要的原因。