順式和反式脂肪酸有什么區(qū)別,對人類疾病的產(chǎn)生有何影響
(1)順式和反式脂肪酸均屬于不飽和脂肪酸。其結(jié)構(gòu)不同是指脂肪酸十八碳直鏈中的第九碳,在同側(cè)為順式,反側(cè)為反式。反式脂肪酸在自然食品中含量很少,含氫化植物油的食品可能含有反式脂肪酸。
(2)反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇,降低高密度脂蛋白膽固醇,因此增加冠心病的危險性。此外,反式脂肪酸還與乳腺癌的發(fā)病有關。
順式和反式脂肪酸有什么區(qū)別,對人類疾病的產(chǎn)生有何影響
(1)順式和反式脂肪酸均屬于不飽和脂肪酸。其結(jié)構(gòu)不同是指脂肪酸十八碳直鏈中的第九碳,在同側(cè)為順式,反側(cè)為反式。反式脂肪酸在自然食品中含量很少,含氫化植物油的食品可能含有反式脂肪酸。
(2)反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白膽固醇,降低高密度脂蛋白膽固醇,因此增加冠心病的危險性。此外,反式脂肪酸還與乳腺癌的發(fā)病有關。
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