蛋白質(zhì)食物的主要來(lái)源有動(dòng)物性食品比如肉類(lèi):魚(yú)、蝦、牛奶、蛋類(lèi),這些食品的蛋白質(zhì)生理價(jià)值高利用率好,成為優(yōu)質(zhì)蛋白,另外還有植物性的食物,在這里食物中除了大豆以外其他所含的蛋白質(zhì)不太多,價(jià)值也不如動(dòng)物性食品高,不過(guò),需要提到的是,谷類(lèi)蛋白質(zhì),含量雖然不高,大概為7%到10%。
但是在我國(guó)膳食中,由于用量較多占有比較重要的地位,比如,每天吃主食四百克就可以得到蛋白質(zhì)三十到四十克,人體攝入蛋白質(zhì)的一個(gè)重要來(lái)源,所以每天除了主食以外,再吃五十到一百克的瘦肉,五十到一百克的豆制品或者乳制品,完全可以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。