人體用于制造紅細(xì)胞的鐵的來(lái)源主要有兩個(gè):
第一個(gè)是從食物中攝取鐵,又稱(chēng)外源性的鐵,這占人體鐵攝入的1/3,食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵,前者的吸收率要高于后者,動(dòng)物性食物,尤其是精瘦肉、血、內(nèi)臟含鐵高,且為血紅素鐵,而蛋黃含鐵量高,但是吸收率低,母乳和牛乳含鐵量均低,但母乳的鐵吸收率比牛乳高約五倍左右,植物性食物中以大豆含鐵量最高,其次為黑木耳、海帶等,麥芽、水果等也有一定量的鐵,但這些均屬于非血紅素鐵。
人體制造紅細(xì)胞體的第二大來(lái)源是紅細(xì)胞釋放的鐵,又稱(chēng)內(nèi)源性鐵,占了人體鐵攝入量的2/3,這個(gè)來(lái)源指的是體內(nèi)紅細(xì)胞衰老或者破壞所釋放的血紅蛋白鐵,幾乎全部會(huì)被身體再利用。