打豆?jié){的黃豆：1、從行為習(xí)慣和喜好上來講，干的黃豆和水泡的黃豆都是可以打豆?jié){的，而且市面上也有滿足需求的打豆?jié){機(jī)器。2、從營養(yǎng)價(jià)值上來說，把黃豆泡上3天左右再榨豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值更高。黃豆泡水的機(jī)理和建議：打黃豆?jié){，是大家日常生活所經(jīng)常做的事情，其中所需要注意的情況有：1、黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。2、如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，里面的鈣根本就吸收不了多少，十分浪費(fèi)。3、清水泡了3天左右的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。4、在泡豆子的過程中，建議每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭，天氣太炎熱時(shí)可放在冰箱里保存。
注意事項(xiàng)：喝豆?jié){時(shí)應(yīng)該注意禁忌食用的有：1、不要將生雞蛋打入豆?jié){內(nèi)煮熟食用。豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與雞蛋中黏液性蛋白相結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)會降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。2、藥物不要用豆?jié){送服。藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。3、忌沖紅糖。紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。4、豆?jié){不要和蜂蜜兌在一起飲用。漿中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
