四季豆沒(méi)炒熟通常會(huì)中毒。出現(xiàn)不適癥狀后，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診。
四季豆屬于日常生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，其中含有多種維生素、氨基酸、膳食纖維以及礦物質(zhì)等成分。生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┧募径梗梢詾樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，輔助增強(qiáng)身體抵抗力。而且其中所含有的膳食纖維，能夠刺激胃腸道蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防和緩解便秘有一定的幫助。但是，四季豆在制作時(shí)通常需要加工完全成熟。因?yàn)椋募径怪泻幸恍┒拘晕镔|(zhì)，比如皂苷和胰蛋白酶抑制物等，吃了以后會(huì)刺激消化道，使患者出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等多種中毒癥狀。經(jīng)過(guò)100度以上的高溫加熱以后，將其完全炒熟時(shí)，才不會(huì)引起中毒。
若患者吃了沒(méi)有炒熟的四季豆后出現(xiàn)了中毒反應(yīng)，應(yīng)注意多喝白開(kāi)水，多休息。如果中毒癥狀比較嚴(yán)重，可以通過(guò)催吐、洗胃等方法改善。
