食用發(fā)霉的食物，可能會對人體健康造成多方面的危害。這些危害主要包括食物中毒、消化系統(tǒng)損害、免疫系統(tǒng)受損，以及潛在的致癌風險。
發(fā)霉食物中常含有霉菌毒素，如黃曲霉毒素等，這些毒素進入人體后可能引發(fā)食物中毒，癥狀包括惡心、嘔吐、抽搐，甚至昏迷。其次，霉變食物中的有害菌數(shù)量會急劇增加，食用后可能導致腹瀉、脫水等消化系統(tǒng)癥狀。此外，長期攝入霉菌毒素還可能削弱免疫系統(tǒng)，使人更易感染疾病。
值得注意的是，某些霉菌毒素，如黃曲霉毒素，還被世界衛(wèi)生組織列為一級致癌物質(zhì)。長期食用被這類毒素污染的食物，會增加患肝癌等癌癥的風險。
在處理發(fā)霉食物時，雖然可以通過清洗、高溫烹煮等方式減少部分霉菌，但并不能完全消除其危害。因此，一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，最安全的做法是立即丟棄，避免食用。
需要強調(diào)的是，如果出現(xiàn)因食用發(fā)霉食物而導致的不適癥狀，應立即就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導下進行治療。在日常生活中，我們也應注意食物的保存方法，保持食物干燥、低溫保存、并置于通風處，以預防食物發(fā)霉，確保食品安全和健康。
