一般情況下,抗凝結(jié)劑鹽指的是食用鹽中的抗結(jié)劑,抗結(jié)劑為亞鐵氰化鉀,用于防止食鹽結(jié)塊,通??菇Y(jié)劑能吃,屬于可食用添加劑。使用抗結(jié)劑主要是為了防止顆?;蛘叻蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散、自由流動(dòng)。
食用鹽中經(jīng)常使用的抗結(jié)劑為亞鐵氰化鉀,用于防止食用鹽結(jié)塊。亞鐵氰化鉀分子間的結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定,只有在高于400℃的溫度下才能使其分解產(chǎn)生氰化鉀,因此在正常烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。抗結(jié)劑在規(guī)范使用的情況下是不會(huì)對(duì)人體造成危害的,要是攝入過(guò)量的話,可能會(huì)造成抗結(jié)劑在人體內(nèi)形成沉積,從而影響消化系統(tǒng)的正常工作,導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。如果攝入過(guò)量,建議及時(shí)到醫(yī)院就診,避免耽誤病情,造成不良后果。