山藥發(fā)芽一般還能吃，并不會(huì)影響身體健康，但是要注意不可過量食用。
山藥發(fā)芽以后并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不會(huì)對身體健康造成影響，所以一般還能吃，但是山藥發(fā)芽以后可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分大量流失，攝入發(fā)芽的山藥以后可能無法起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
山藥是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體所需的重要物質(zhì)，不但可以為身體提供能量，而且還具有調(diào)節(jié)免疫力的作用。另外，山藥中還含有豐富的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)具有維持機(jī)體酸堿平衡的作用，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝有著重要作用，平時(shí)適當(dāng)吃一些山藥可以幫助身體補(bǔ)充所需的各種營養(yǎng)，對身體健康有幫助。但是要注意不可以過量食用，否則有可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等癥狀，若出現(xiàn)以上癥狀可以在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)用鋁碳酸鎂片、奧美拉唑腸溶膠囊等緩解癥狀。
