豬淋巴肉是不能吃的。
淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉。因為淋巴屬于免疫類器官，可以識別細(xì)菌、病毒等物質(zhì)，其在外來物質(zhì)侵襲生物體時，淋巴結(jié)便會聚集，從而產(chǎn)生保護(hù)的生物體的作用。食用后對身體有一定的危害。人食用過量的豬淋巴肉后可能會擾亂人體正常的內(nèi)分泌活動，造成一系列精神、神經(jīng)癥狀，同時人體正常的物質(zhì)代謝也將受到干擾，出現(xiàn)各種中毒癥狀。
因此在買肉的時候要注意辨別是否新鮮，可以通過以下方法：一、聞氣味，健康豬肉無異味。變質(zhì)豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。二、看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。問題豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，擠壓時有暗紅色的血液滲出。三、看表皮，健康豬肉表皮無斑痕。問題豬肉表皮常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。四、看外觀，健康豬肉表面有微干的外膜，呈淡紅色，切斷面稍濕，不粘手。問題豬肉表面外膜極度干燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發(fā)黏。五、看彈性，健康豬肉有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。問題豬肉用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉戳穿。六、看脂肪：健康豬肉脂肪呈白色或乳白色。問題豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
