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一般慢性腎衰竭患者在選用蔬菜時一定要注意,提防鉀離子過高,因鉀離子無法由嚴重損壞的腎臟排出會引起高鉀血癥。可能造成手指麻木、疲倦、四肢無力、胸口悶、舌頭僵硬、說話困難、失去知覺、嚴重時心律不齊和心臟停止。高鉀蔬菜、綠葉蔬菜如菠菜、空心菜、莧菜、萵苣、菇類、紫菜、胡蘿卜、馬鈴薯等,除這些蔬菜患者不能吃以外。像冬瓜、黃瓜、西紅柿、藕、白菜等,慢性腎衰竭患者都是可以吃。

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