低血糖生成指數(shù)食物通常是指食用后升高血糖效應(yīng)較低的食物。
低血糖生成指數(shù)食物是一種營養(yǎng)學(xué)上的說法,指在胃腸中停留時間長、吸收率低、葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢,血糖指數(shù)通常在55以下的食物。低血糖指數(shù)的食物除了不至于使胰腺大量分泌胰島素外,還可使血糖緩慢下降,經(jīng)2~3小時左右才降到空腹時的水平,所以就更耐餓。非常適合需要控制血糖的人群使用。在生活中除了直接食用這類食物,還可以通過各種食物的搭配,組合成低血糖指數(shù)的膳食。常見的低血糖指數(shù)的食物有面條、豆腐及牛奶等。低血糖生成指數(shù)的混合膳食有饅頭和芹菜炒雞蛋等日常搭配。
除了上述列舉的食物和膳食外,想要保證低血糖生成指數(shù)的膳食可以多吃含纖維和脂類多的食物,如玉米、花生,多吃較大植物顆粒制成的食品,粗面包、窩頭等。