芋頭發(fā)芽是能吃的。
芋頭是天南星科芋屬植物,其塊莖通常為卵形,芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,其營養(yǎng)和藥用價(jià)值很高,屬于藥食同源的食物。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結(jié)核、燒燙傷、外傷出血,葉可治蕁麻疹、瘡疥。芋頭一般在發(fā)芽后口感可能會(huì)有所下降,但不會(huì)產(chǎn)生毒素,因此是能吃的,不會(huì)影響身體健康。芋頭雖然營養(yǎng)豐富,但是不宜多食,否則會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛甚至便秘,對(duì)身體健康是不利的。
平時(shí)在購買芋頭的時(shí)候要觀察芋頭的完整性,要看芋頭是否新鮮,看看有沒有發(fā)霉的情況,避免選購發(fā)霉變質(zhì)的芋頭,以免對(duì)身體健康造成不利影響。