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發(fā)芽的土豆通常不能吃。

發(fā)芽的土豆中含有龍葵素,這是一種對人體有害的生物堿,尤其是芽眼和周圍綠色部分,攝入過量龍葵素可能導致惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀,嚴重時甚至影響神經(jīng)系統(tǒng),出現(xiàn)頭暈、昏迷等情況。即使去除了發(fā)芽和綠色部分,土豆中的龍葵素含量也可能高于安全水平。此外,發(fā)芽土豆的口感通常較差,營養(yǎng)價值也會有所降低,因為部分淀粉已轉化為糖分,所以通常不能吃。

但是部分人群如果發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽非常輕微,并且土豆整體狀況良好,可能會選擇去除發(fā)芽部分后食用,這種做法不可取,存在風險。而且市面上并無特效藥物能專門解除龍葵素的毒性,因此在出現(xiàn)中毒癥狀時應立即就醫(yī),進行催吐、洗胃等治療。

所以選擇新鮮、未發(fā)芽的土豆是保障健康的關鍵。如不慎食用發(fā)芽土豆并出現(xiàn)不適,立即就醫(yī),遵醫(yī)囑進行科學治療。

以上內(nèi)容僅供參考

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