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• 反式脂肪酸有哪些危害

  反式脂肪酸是一種對健康不利的不飽和脂肪酸，它主要分兩類。一種是天然反式脂肪酸，我們常吃的牛羊肉、乳制品、蔬菜水果中均含有反式脂肪酸，對人體無害可以放心食用。另一種就是人造反式脂肪酸，主要來自經(jīng)過部分氫化的植物油，這類反式脂肪酸不利于我們的健康，人造反式脂肪酸對人體最主要的危害就是影響心血管健康，它會促進(jìn)動脈硬化、誘導(dǎo)血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。

  

  01:04
  祝于梅 執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院

  2018-05-28 40623次

• 甘油三酯低是什么原因

  正常情況下，飲食中攝入的脂類的物質(zhì)多以甘油三酯的形式存在，所以甘油三酯主要是跟攝入的脂質(zhì)的情況有關(guān)系。甘油三酯低可能是攝入不足導(dǎo)致的，比如有的人長期營養(yǎng)不良，可能會出現(xiàn)甘油三酯的偏低。有人可能和遺傳也有一定的關(guān)系，像有人本身就偏瘦，食欲也不太好，甘油三酯水平可能是遺傳性的偏低。還有消耗太多導(dǎo)致的，比如有一些特殊的疾病像甲亢，或者是其他消耗性的疾病像腫瘤等，也會導(dǎo)致甘油三酯水平偏低。當(dāng)然還有可能是吃藥導(dǎo)致的，比如吃降脂藥，也會降低甘油三酯。

  

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  劉春萍 主任醫(yī)師中國人民解放軍陸軍總醫(yī)院

  2021-09-15 7482次

• 單雙甘油脂肪酸酯
  單雙甘油脂肪酸酯的性狀為乳白色的、淡黃色或者是黃色的粘性液體、膏體、固體或者是粉末狀固體。功能特點為，具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。適用范圍及作用：一，適用于糖果、巧克力、人造奶油。防止油水分離，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；二，用于冰淇淋?？墒菇M織混合均勻、組織細(xì)膩爽滑、膨化度高，提高保形性；三，用于飲料?？商岣叻€(wěn)定性，防止油脂上浮、蛋白質(zhì)下沉；四，用于面包。能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化、面包松軟、體積增大，富有彈性，延長保存期；五，適用于糕點與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制的點心體積增大。
  語音時長 1:31”
  張楠 主治醫(yī)師錦州市中心醫(yī)院

  2018-10-20 45173次

• 雙甘油脂肪酸酯
  它是一個微酸性的，在中性的水中幾乎是不發(fā)生水解的，ph值是在六到七，并且有少量的酸或者是堿的一個存在。它的水解反應(yīng)速度會有增大，可能產(chǎn)生水解反應(yīng)，氧化反應(yīng)還有熱分解反應(yīng)。它有一個催化劑的作用，主要是增加有利于水解反應(yīng)中的氫離子和氫氧離子，可以促使水在油脂中乳化，增加水和油的接觸面積以利于水解反應(yīng)的發(fā)生。它不會改變反應(yīng)平衡的極限，這與加入的量是無關(guān)的。它起到一個加速反應(yīng)的作用，在相同的條件下添加催化劑的多少，與達(dá)到平衡的時間是成反比的。
  語音時長 01:13”
  盛秀云 主治醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院

  2018-07-16 37761次

• 什么是游離脂肪酸
  游離脂肪酸目前是一種具有預(yù)測性的指標(biāo)，是很多疾病最早出現(xiàn)的狀態(tài)，目前認(rèn)為它的出現(xiàn)要早于胰島素抵抗的出現(xiàn)，如果游離脂肪酸高預(yù)測獲得心腦血管病發(fā)生的概率高。但是游離脂肪酸并不能診斷某一個疾病，需要結(jié)合其他臨床檢查。
  袁曉勇 副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院

  2019-01-09 4905次

• 反式脂肪酸有什么危害
  反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少，可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病癥。反式脂肪酸對生長發(fā)育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在于奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤面包、西式奶油糕點及餅干等食品。反式脂肪酸以兩種形式影響： 一種是擾亂所吃的食品，一種是改變身體正常代謝途徑。
  郭紅枝 副主任醫(yī)師長治市婦幼保健院

  2018-11-15 8405次

• 單雙甘油脂肪酸酯是什么
  單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，一些糖尿病患者應(yīng)當(dāng)少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯這類食物。因為這種乳化劑可以廣泛存在于餅干，糕點，面包當(dāng)中，它可以改善患者的口感，使患者體內(nèi)脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。因此糖尿病患者以及血脂異常的患者，盡量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物。建議平時
  袁曉勇 副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院

  2021-12-01 8897次

• 單雙甘油脂肪酸酯的作用
  單雙甘油脂肪酸酯存在于食物當(dāng)中，主要可以增加糖尿病患者的飽腹感，它可以降低糖尿病患者的食欲，不會升高患者的血糖水平，但是單雙甘油脂肪酸酯，它作為一種乳化劑，可以存在于餅干，糕點，冰淇淋這類食物當(dāng)中，糖尿病患者不可以吃過多的這類食物，否則會引起血糖升高。單雙甘油脂肪酸酯，它雖然不會單獨增加糖尿病患者的
  袁曉勇 副主任醫(yī)師北京大學(xué)第一醫(yī)院

  2021-12-01 2330次