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醫(yī)生主講實錄

香菇是日常生活中最常見的一種食用菌,菇香濃郁,味道鮮美,營養(yǎng)價值遠高于草菇和平菇,有菇中之王,山珍之王的美稱。

從營養(yǎng)價值上看,香菇具有含高蛋白,低脂肪,多糖,多種氨基酸和多種維生素的特點。小鼠實驗證實,香菇中含有的香菇多糖,具有提高免疫力的功效。香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質的合成,有預防病毒性感冒的作用。

香菇中含有的豐富食物纖維,經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇,防止動脈粥樣硬化。香菇中含有一種葡萄糖苷酶,實驗證明這種物質有明顯的加強肌體抗癌的作用,因此人們把香菇稱為抗癌新兵,甲狀腺癌患者可以適量食用香菇。

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