一般食物的酸堿平衡性通常會(huì)影響到血液和淋巴液的酸堿平衡,為了防止老年性疾病的發(fā)生,建議平時(shí)老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)節(jié)制酸性食物的攝入,建議平時(shí)多吃一些堿性食物,新鮮蔬菜和新鮮水果,以及奶類食物中含堿性物質(zhì)較多,粗糧以及肉類食物則多偏酸性。
如果進(jìn)行葷素搭配,有利于保持血液的酸堿平衡并使它趨于弱堿性,對(duì)于長(zhǎng)壽是有益的。另外,老年人的食物,易偏于細(xì)致、清淡、易于咀嚼和易于消化。老年人機(jī)體的抵抗力差,不清潔的食物易引起腹瀉,因此烹飪食物時(shí)首先應(yīng)當(dāng)注意清潔衛(wèi)生,飲食、溫度適中,不能過(guò)涼或過(guò)熱。