首先我們來了解升糖指數(shù)它的概念是怎樣的，我們?cè)跍y(cè)升糖指數(shù)的時(shí)候一般食品的重量是五十克，就是說這個(gè)測(cè)量方法是在五十克的食品進(jìn)食之后，引起的血糖上升的時(shí)間曲線下面的面積和標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積之比指再乘以100，可以反映某一種食物與葡萄糖相比，升高的血糖的速度和能力。
升糖指數(shù)是指某種食物攝入之后生成葡萄糖并且升高血糖的速度。我們測(cè)量升糖指數(shù)的時(shí)候會(huì)對(duì)每一種食物進(jìn)行大體分類，葡萄糖的升糖指數(shù)一百。升糖指數(shù)在55以下的時(shí)候稱為低升糖指數(shù)的食物。在55到75的是中等升糖指數(shù)的食物。75以上的是高升糖指數(shù)的食物。
高升糖指數(shù)食物在進(jìn)入胃腸道之后消化是非常快的，而且吸收特別完全。所以說升高血糖的作用比較強(qiáng)而低升糖指數(shù)的食物在胃腸道停留的時(shí)間比較長(zhǎng)，升糖速度比較慢。
