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脂肪肝是由于各種原因?qū)е氯梭w脂類代謝障礙時(shí)脂肪在肝細(xì)胞中的含量明顯增加，超過了肝臟重量的5%，甚至40%以上，肝細(xì)胞內(nèi)充滿了脂肪，易發(fā)生脂肪變性，其中主要是甘油三酯發(fā)生變性。

引起脂肪肝的原因很多，不僅與一些疾病如高血脂、糖尿病、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、內(nèi)分泌障礙等原因有關(guān)，還與飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況有著密切的聯(lián)系，如長期大量飲酒，尤其是飲烈性酒，長期營養(yǎng)不良，主要是營養(yǎng)失調(diào)，蛋白質(zhì)食量少，飲食不潔等導(dǎo)致肥胖，均可發(fā)生脂代謝障礙而引起脂肪肝。許多肝炎患者在治療恢復(fù)過程中，由于過度補(bǔ)充營養(yǎng)，臥床休息也可并發(fā)脂肪肝，因此飲食得控制，在本病中起著很重要的作用，所以說脂肪肝患者應(yīng)注意吃這些東西。