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腦梗塞患者是可以吃炒菜的。但是要注意低鹽低脂飲食，推薦使用植物油。

腦梗塞患者要多吃素菜少飲酒，素菜和水果中含有大量的維生素c、鉀和鎂，維生素c可調(diào)節(jié)膽固醇代謝，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)也可增加血管的致密性。

常用植物油少吃動(dòng)物脂肪。植物油中含不飽和脂肪酸，可促進(jìn)血清膽固醇降低，而動(dòng)物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等含膽固醇較高，對(duì)患者機(jī)體不利。

另外患者的飲食要清淡，不宜過(guò)飽。飲食以清淡為主，因?yàn)槭鞘认田嬍常c會(huì)進(jìn)入血管壁使其增厚血壓增高，進(jìn)食量也應(yīng)適當(dāng)，不宜過(guò)飽，否則身體過(guò)胖會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲食中缺乏蛋白質(zhì)，同樣也會(huì)發(fā)生血管硬化，蛋白質(zhì)含動(dòng)物蛋白和豆類蛋白，以供應(yīng)身體必需氨基酸，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食一些海產(chǎn)品可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。