紅薯有很多種做法可以蒸或者煮,還可以做成菜肴。在所有的烹制方法中,人們最喜愛的就是烤紅薯,一到冬天各種烤紅薯的小商販就遍布城市的每個(gè)角落,雖然它物美價(jià)廉,但是對(duì)健康卻存在一些隱患。
有些小商販在進(jìn)貨時(shí)沒(méi)有選擇上好的紅薯而是選擇了受黑斑病污染,表皮有黑斑的紅薯夾在好的紅薯中一起賣,經(jīng)過(guò)碳烤之后,紅薯表皮的黑斑已經(jīng)很難看出消費(fèi)者食用后就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。
黑斑病菌能夠釋放出番薯酮等有毒物質(zhì),有毒物質(zhì)會(huì)使紅薯變硬發(fā)苦,這種病菌病不能在水煮火烤的情況下被消滅,侵入人體后對(duì)肝臟有害,有些急性發(fā)作的病人會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉的癥狀,甚至?xí)l(fā)燒氣喘。
在食用紅薯的時(shí)候盡量要挑選沒(méi)有被黑斑病污染。為了安全起見,可以去超市購(gòu)買表皮光潔的新鮮紅薯,用微波爐或者烤箱來(lái)烤制,這樣才能放心使用。