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肝細(xì)胞在一天內(nèi)能不斷的分泌膽汁，并且將其儲(chǔ)存在肝臟下面的膽囊中，人體進(jìn)食后，膽囊中儲(chǔ)存的膽汁從膽囊分泌出來，在經(jīng)膽總管流入十二指腸，促進(jìn)小腸對(duì)脂肪性食物的消化和吸收、發(fā)熱，膽汁還能將人體多余的激素和其他有害物質(zhì)排出體外，防止它們危害人體健康。

人在劇烈嘔吐的時(shí)候，嘔吐物中除了食物、胃液以外，還有一些黃綠色帶苦味的液體，這就是膽汁，膽汁呈黃色是因?yàn)槟懠t素的緣故，衰老的紅細(xì)胞中，血紅蛋白被破壞后，生成一種，黃色的色素既膽紅素，進(jìn)入腸道中的膽紅素一部分被再吸收，作為生成紅細(xì)胞的原料，同時(shí)將肝臟解毒后的代謝廢物，經(jīng)腸道排泄到體外，這也是大便呈黃褐色的原因。

因此，一旦膽汁流出的通路及各級(jí)膽管被阻塞時(shí)，膽汁將不能流出，大便的顏色也就會(huì)變白，這是肝臟疾病的一個(gè)重要特征。在腸道中，膽汁酸能乳化食糜，有幫助消化和吸收脂肪的功能，正如成語肝膽相照所形容的，肝和膽的功能密不可分。