氨基酸的作用幫助蛋白質(zhì)在機體內(nèi)被消化和吸收,作為機體內(nèi)的營養(yǎng)要素的蛋白質(zhì),它在食物營養(yǎng)中的作用顯而易見,但它在人體內(nèi)并不能被直接利用,而是通過變成氨基酸小分子后被利用的。
它在人體的胃腸道內(nèi)并不直接被人體所吸收,而是再胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用,將大分子蛋白質(zhì)分解為小分子的多肽或氨基酸后在小腸內(nèi)被吸收,沿著肝門靜脈進入肝臟,一部分氨基酸在肝臟內(nèi)進行分解或合成蛋白質(zhì),另一部分氨基酸繼續(xù)隨血液分布到各個組織器官,任其選用合成各種特異性的組織蛋白質(zhì),氨基酸的功能組織蛋白質(zhì),氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本物質(zhì),與生物的生命活動有著密切的關(guān)系,氨基酸通過肽鍵連接起來成為肽與蛋白質(zhì)兩個或兩個以上的氨基酸脫水縮合成肽,那是一個蛋白質(zhì)的原始片段是蛋白質(zhì)生成的前提,人體對蛋白質(zhì)的需要實際上是對氨基酸的需要。