食物中毒是細菌性食物中毒的主要形式,是由于食物的污染而爆發(fā)大小規(guī)模的流行,沙門菌所導致的食物中毒不但表現(xiàn)為急性胃腸炎,還有發(fā)熱等全身性感染的癥狀早期可以出現(xiàn)菌血癥。
潛伏期是八到二十四小時起病比較急驟,常伴有惡寒、發(fā)熱,發(fā)熱的程度不是很高,同時出現(xiàn)腹絞痛氣脹惡心嘔吐等癥狀,發(fā)生腹瀉一天數(shù)次到十數(shù)次或者是更多,便是成水樣深黃色或帶綠色有些惡臭,糞便中常會有未消化的食物或者是少量的粘液偶爾可以帶有膿血,炎癥蔓延到結腸下段的時候可有里急后重,病程大多是二到四天有時候比較長。