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血糖高的患者是可以吃胡蘿卜的，血糖高的患者其血液中會產(chǎn)生大量的自由基因，正是因為這些自由基因，破壞了人體內(nèi)胰島素的活性，胡蘿卜中含有大量的B胡蘿卜素，可以清除體內(nèi)的自由基，因此，日常節(jié)食中多吃胡蘿卜，對防治糖尿病有極大的幫助。

胡蘿卜中的木質(zhì)素，有提高機(jī)體抗癌能力和消滅癌細(xì)胞的作用，所含豐富的果酸，有利于糖酯的代謝，用石油醚提取的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用。專家建議想要讓胡蘿卜起到更好的降血糖作用，最好將胡蘿卜與脂肪同食，放一些橄欖油就可以。

高血糖患者吃胡蘿卜的好處有，胡蘿卜可以益肝明目，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)，相當(dāng)于兩個分子的維生素a，介入機(jī)體后在肝臟及、小腸粘膜內(nèi)，經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥，胡蘿卜還具有利膈寬腸的作用。