?腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動(dòng)物性食物的二到五倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。
在日常生活中有不少食物預(yù)防老年癡呆癥的功效,常見的有魚、黃花菜、花生、芝麻、大棗、蘑菇、雞蛋、大豆、木耳、山藥、海參等食物,老年人可多食用大豆及其制品,魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等富含卵磷脂的天然食品,攝入人體后可為大腦提供有益的營養(yǎng)提高智力,延緩智力衰退,增加不飽和脂肪酸,維生素的攝入,減少鹽的攝入,高不飽和脂肪酸,低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。